C’est l’ajout de houblon au moût qui apportera de l’amertume à la bière. Le houblon est une plante grimpante de la famille du chanvre. Il en existe différentes variétés, ayant chacune un pouvoir arômatique et/ou amérisant bien spécifique, qu’il est possible d’assembler afin d’obtenir des bières originales.